Традиційна та культова страва корейської кухні
Тендян Чіге — це автентичний та неймовірно популярний суп, без якого неможливо уявити традиційну корейську кухню. Секрет його глибокого смаку «умамі» криється в основі з ферментованої соєвої пасти тендян. Цей оригінальний корейський рецепт поєднує в собі ніжне куряче стегно, ситну картоплю та соковиті овочі — кабачки й баклажани. Особливої пікантності та зігрівального ефекту страві додають гострі пластівці перцю кочукару. Твенджан Чіге подають кипляче гарячим разом із порцією білого відвареного рису, що створює ідеальний гастрономічний баланс.
Інгредієнти
Кочукару можна замінити паприкою, гострим меленим перцем або пластівцями чилі.
Крок 1. Обсмажити курку і додати картоплю
Спочатку обсмаж шматочки курки на сильному вогні до легкої скоринки, після чого додай до неї нарізану картоплю.
Крок 2. Додати цибулю ріпчасту
Додай до м'яса та картоплі ріпчасту цибулю, щоб вона пустила сік і віддала свій аромат основі страви.
Крок 3. Додати цибулю порей
Слідом за ріпчастою цибулею відправ у каструлю чи сковороду нарізану кільцями цибулю порей.
Крок 4. Обсмажити це 2-3 хвилини
Постійно помішуй усі інгредієнти разом протягом 2–3 хвилин, щоб вони рівномірно прогрілися та обмінялися смаками.
Крок 5. Додати 500 мл води
Влий у ємність пів літра води — це буде основа для нашого майбутнього насиченого бульйону чиге.
Крок 6. Довести до кипіння і додати пасту тендян
Дочекайся, поки вода активно закипить, після чого ретельно розведи в ній традиційну корейську соєву пасту тендян.
Крок 7. Додати кабачки
Поклади в киплячий суп нарізані кубиками або скибочками свіжі кабачки, які збагатять текстуру рагу.
Крок 8. Додати баклажани
Додай шматочки баклажанів — вони чудово вберуть у себе пікантний та глибокий смак соєвого бульйону.
Крок 9. Додати перець кочукару
Всип корейський крупнозернистий перець кочукару, щоб надати страві характерного яскравого кольору та фірмової гостроти.
Крок 10. Подати на стіл у миску
Зніми страву з вогню, перелий гаряче рагу в глибоку традиційну миску та відразу подавай до столу.
Традиційна корейська страва
Тендян Чіге — це неймовірно насичено, ароматно та напрочуд ідеально у спеку! У корейській кулінарній культурі існує особливий принцип: гарячі й гострі супи чудово освіжають у спекотні дні, допомагаючи організму тримати баланс. Спробуйте цю дивовижну гру смаків, відчуйте справжній колорит Сеула на власній кухні та відкрийте для себе нову улюблену страву. Смачного! 맛있게 드세요!🥢